Fovelling eller avkoking vil si å koke soppen for å ta bort giftstoffer eller skarp smak. Man forveller også tang for å fjerne jod.
Soppen må kuttes i skiver eller terninger. Kok opp 5 liter vann pr kg sopp. Ha soppen i gryta og la koke i minst 5 min. Hell ut kokevannet, og soppen kan nå brukes på lik linje med annen sopp.